As folhas verdes são ricas em vitaminas A e C, que têm ação antioxidante, evitam o envelhecimento precoce e ajudam a prevenir alguns tipos de câncer. Elas também ajudam a manter a saúde dos olhos, dos ossos e do sistema nervoso. Além disso, são ricos em luteína, betacaroteno, ferro, cálcio e fósforo, que são extremamente importantes para a saúde.
As folhas verdes escuras também podem e devem ser aliadas em dietas para emagrecimento, elas possuem baixa caloria e muitas fibras, essenciais para o bom funcionado do intestino. Além disso, elas apresentam antioxidantes que ajudam no combate à retenção de líquidos.
