Não é necessário eliminar o glúten da alimentação se você não for portador de doença celíaca, apresentar intolerância ou alergia ao glúten. Somente nesses casos é importante eliminar o glúten da dieta. Ele não é prejudicial à saúde desde que seja consumido com moderação. Se você decide tirar o glúten da dieta,é preciso substituí-lo por alimentos variados, com um bom valor nutricional, afim de evitar o desfalque de nutrientes importantes para a saúde.
